Von wegen Unkraut

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Von wegen Unkraut: Löwenzahn gilt schon lange nicht mehr als lästiges Gewächs. Die grünen, zum Teil rötlichen Blätter eignen sich perfekt als Salat, können auch gedünstet oder gekocht werden. Sie schmecken würzig bitter und leicht nussig. Angebaut wird er vor allem in Frankreich. Unterschieden werden drei Sorten – wilder Löwenzahn, Kultur-Löwenzahn und gebleichter Löwenzahn, der weniger bitter ist als die Wildpflanze. Ein Tipp: Leckeres Löwenzahn-Pesto. Es ist ähnlich wie das bekannte italienische Pesto aus Basilikum, schmeckt aber leicht bitter. Wie andere Löwenzahn-Gerichte regt es den Stoffwechsel an, stärkt Leber, Nieren und wirkt gegen Frühjahrsmüdigkeit.

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